Ingredientes originarios

Cacao: los pueblos mayas de Chiapas lo cultivaban desde hace milenios. Se usaba como moneda, ofrenda y bebida sagrada.

Chipilín: hierba local presente en tamales y sopas. Ha ganado fama en todo el sureste mexicano.

Mango Ataulfo: originario de Soconusco. Hoy es uno de los mangos más exportados del país.

Maíz criollo: base de la dieta desde tiempos prehispánicos. En Chiapas se cultivan muchas variedades nativas.

Chile simojovel: variedad autóctona muy valorada por su sabor y picor.